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POULE AU RIZ
J’avais réservé cette recette pour un hiver prochain. Mais vu que le printemps n’a pas encore pointé son nez, on pourrait bien avoir envie de petits plats qui nous réconfortent. Faites revenir du...
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CROUTE AUX FRUITS
Faire un sirop avec ; une cuillerée à bouche de sucre ; un bon verre à bordeaux de madère, 125 grammes de fruits confits, une cuillerée à bouche de confiture d’abricots. Le sirop ayant bouilli, le...
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RECETTES DE CUISINE D’AUTREFOIS : LES MENUS EN JUIN
Légumes : épinards, oseille, tomates, rhubarbe, brocolis, aubergines, asperges, concombres, haricots verts, petits pois, fèves du marais, carottes, navets, artichauts, pommes de terre. Toutes viandes...
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OMELETTE AUX CERISES
Ah le temps des cerises. On se souvient tous de ces moments où l’on jouait à chat perché entre les branches, la célèbre pique aux cerises. Je vous donne une recette toute simple mais oh combien...
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DESSERTS PAS CHERS
PAR CES TEMPS DIFFICILES, J’AI DÉCIDÉ DE VOUS OFFRIR DES RECETTES DE DESSERTS RESPECTUEUSES DE VOTRE PORTE-MONNAIE. SE RÉGALER A MOINDRE PRIX. CE SONT DES RECETTES ANCIENNES CERTAINES ONT ÉTÉ...
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OMELETTE AU SUCRE
Chose promise, chose due. Voilà la première recette de la série. Cassez vos oeufs en séparant les jaunes des blancs, battez les jaunes avec du sucre quand ils commencent à blanchir, ajoutez petit à...
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LE PAON
Magnifique oiseau qui agrémente nos parcs et jardins. Charmeur lorsqu’il nous montre son pouvoir de séduction et inquiétant lorsqu’il criaille ou braille. Il existe aussi des paons blancs, des...
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CROQUETTES D’ARTICHAUTS
L’artichaut est un aliment agréable, peu nourrissant, qui passe pour être diurétique. Ce sont les artichauts verts qu’onn emploie habituellement en cuisine pour les plats d’entrements. Les artichauts...
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OMELETTES AUX CONFITURES
Faites une omelette au sucre ordinaire (recette déjà sur le blog); avant de la dresser, garnissez-la de confitures et servez pliée en chausson. Saupoudrez de sucre et glacez avec une pelle rougie au...
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OMELETTE SOUFFLEE
Pour 6 personnes : Cassez six oeufs, séparez les blancs et battez-les en neige très ferme. Battez bien les jaunes avec 125 grammes de sucre en poudre, ajoutez un zeste de citron râpé, une pincée de...
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CONCOMBRES FARCIS
Le concombre est une sorte de fruit allongé, arqué ou cylindrique. Aqueux et fades de leur nature, les concombres exigent un bon assaisonnement. Il y en a plusieurs sortes, les blancs sont les plus...
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SOLE FRITE OU GRILLEE
Les plats sur lesquels on sert la friture doivent être chauds. Ecaillez, videz, lavez et essuyez votre sole avec un linge blanc, enlevez la peau du dos, fendez-la par le dos jusqu’à l’arête,...
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RECETTES DE CUISINE D’AUTREFOIS : LES MENUS EN JUILLET
Pendant ce mois, les légumes sont en abondance ainsi que les fruits, exception faites pour les pêches et les raisins. La volaille et le poisson comme en juin. DÉJEUNERS : Œufs durs à la sauce blanche...
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PETITS POIS AU LARD
Je fais mon retour avec une recette de saison. Si simple et rapide Faites revenir dans du beurre du lard coupé en gros dés. Quand il est bien roux, mettez vos pois épluchés, sautez-les plusieurs fois,...
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